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食生鱼虾是用醋先泡可预防食物中毒

时间:2016-04-15新闻来源:未知浏览次数:

        对于生食鱼虾已不是什么新鲜事,但对于这类餐桌上的新时尚,如何地健康饮食你又知道多少呢?据有关部门发现,有近一半生生食水产品中含有副溶血性弧菌,如直接生食将导致食物中毒。
        健康网专家指出,副溶血性弧菌是一种嗜盐性细菌,主要来自海产品,如墨鱼、海鱼、海虾、海蟹、海蜇,以及含盐分较高的腌制食品。在经盐腌后生食的梭子蟹、 盐水虾、咸泥螺等,食用时用调味品蘸食的蚶子、牡蛎、虾、生鱼片等中比较常见。中毒的患者会出现上腹部阵发性绞痛、腹泻,多数患者在腹泻后出现恶心、呕吐 症状,腹泻多为水样便,重者为黏液便和黏血便。失水过多者可引起虚脱并伴有血压下降。大部分病人发病后2~3天逐渐恢复,病程约1周左右。少数严重病人由 于休克、昏迷而死亡。在病愈后的一段时间,患者的免疫力仍较弱,可重复感染。
        副溶血性弧菌对温度敏感,56摄氏度时5~10分钟即可死亡;对酸较敏感,在普通食醋中1~3分钟即死亡。因此,专家建议生鱼片之类的处理可以先用醋浸泡,或者在烹调过程中加一些醋,也可以有效杀灭副溶血性弧菌。

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